2024 Белые почки дикого дерева

Собрать такой чай крайне непросто: транспорт остается в самом начале леса, сборщики идут прорубая себе дорогу мачете, через высокую траву и кустарник, которые очень быстро зарастают в тропиках снова, закрывая путь к урожаю следующего года. Чай с таких деревьев собирают раз в год, так как растет он медленно, а за небольшим количеством материала сборщиков не отправляют в виду сложности мероприятия. На деревья высотой около 15 метров нужно лезть по мокрому стволу, что совсем непросто.

Но все эти сложности имеют большой смысл: чай растет в совершенно естественных условиях, в натуральном биоразнообразии, что положительно влияет на вкус и химический состав. Настой получается мощным, жирным и действительно полезным для здоровья. И конечно же не нарушается экология леса, как это случается в “очищенных” чайных садах и плантациях.

Органолептика

Из открытой пачки пахнет зверобоем, кислыми ягодами и ванильным кремом. В промытом чае добавляется шалфей, букет полевых цветов, уже отчетливая смородина и сдобная булочка.

Перед завариванием имеет смысл охладить воду до 85-90С. Нет, чай горчить не будет, даже если его залить кипящей водой, но в нем могут появиться ноты вареных яблок и потеряются тона кремовой ванили. Почки нежные, легкие, вкус отдают легко, кипяток здесь не нужен — хотя на финальных проливах можно взять воду погорячее.

Во вкусе ощущается сочетание ароматных, кислых ягод и разнообразных лекарственных трав, среди которых особенно выделяется шалфей. На втором плане можно уловить тонкий сладкий оттенок ванили. В аромате настоя ваниль ощущается наиболее ярко, а во вкусе отходит на второй план, самобытно оттеняя шалфейно-зверобойную линию своей нежнейшей сладостью. И затем её шлейф занимает добрую половину послевкусия.

Чай изысканный, редкий и пьется совершенно легко и нежно. Гладко и мягко скользит на глотке, как и полагается себя вести диким почкам с огромных джунглевых деревьев.

Почки очень легкие и пушистые, не обманитесь объемом и сделайте первую загрузку вашей любимой, самой лучшей гайвани, через весы. Или, если вы не используете гайвань, возьмите шиборидаси, хокин, кюсу — все, что позволяет получить быстрый и полный доступ к аромату. Хотя я бы посоветовал заваривать этот чай в тонком костяном фарфоре.

Состояние чай даст под стать вкусу, нежное и легкое. Здесь нет кофеина, вы получите только расслабленность и умиротворение.

А напоследок, видео о том, как мы пробирались по тайским джунглям в поисках диких чайных деревьев в 2010 году.

Отзывы (1)