2024 Улун чай c пуэрных деревьев

Вообще говоря, улун из ассамики — это нонсенс. Потому что хороший улун должен иметь две составляющие: улуновую технологию и улуновый материал, к которому ассамика никак не относится.

Что же получится, если мы сделаем улун из обычной ассамики? Получится “недокрасный” или “перезеленый” чай. А все потому, что лист ассамики не обладает необходимыми свойствами для обеспечения готового чая широким улуновым вкусо-ароматическим диапазоном.Ассамика — чудесный материал, из него можно и нужно делать пуэры, белые, зеленые. Он отлично подходит под старение и ферментацию, но для улунов не подходит.

Но! Есть у нас сорт деревьев столь необычных и щедрых на органолептику, что улун из них получается отличным.Это большие 200-300 летние деревья с могучими стволами, крупным “ассамишным” листом, танинностью, мощью — и, при этом, с плотным улуновым вкусом, с переливами и маслом.

Такие деревья растут только в одном небольшом районе (subdistrict), в других местах я такого сорта не встречал.Предыдущая партия (до 2024 года) была довольно плотно прогрета. Свежая, осенняя, партия прогрета легко, в стиле классического светлого тайваньского улуна.

Органолептика.

Вы встречались с ассамикой, в основе вкуса которой лежит жирная, маслянистая ягодная карамель? Барбарисовая, например. И ещё куча разных ягод и фруктов: облепиха, манго, замысловатые яблоки. Скорее всего нет, либо не в том объеме, который я имею в виду. Теперь у вас есть возможность повстречаться с таким чаем.

В нем присутствует какая-то своя, очень самобытная, весьма пикантная мелодия, по которой я сразу узнаю этот материал.В общем, технология светлых улунов ему подошла крайне удачно. Состояние чай дает, как молодой шен — неплохо пьянит, неплохо бодрит, успокаивает (L-Theanin в затемненных джунглях очень хорошо вырабатывается). Деревья растут в настоящем полноценном лесу, в биоразнообразии. Ну и конечно же все производство на 100% органическое.

Если пропить параллельно распространенные и общедоступные деревья Китая, Вьетнама, Лаоса, Бирмы и Таиланда, то мы безусловно увидим разницу во вкусе, собственное лицо. Но, в то же время, все перечисленные чаи окажутся в предсказуемых органолептических рамках.Этот чай в вышеуказанные рамки не вписывается.

Если вам интересно попить по-настоящему уникальный, тайский чай, тогда ждём ваших заказов - ничего подобного я не встречал даже у китайцев.

Отзывы (3)