2014 “Лиса” шен пуэр 0285

Сегодня заново знакомлюсь с Шен пуэром из Таиланда 2014 года. Первый раз я пил этот чай в конце 15 года и сейчас мне сложно вспомнить каков он был тогда, но сейчас этот чай заслуживает отдельного места в моей коллекции шен пуэров. Он пьётся как дорогой алкоголь. Тело чая похоже на ликёр с благородной терпкостью, которая возвращается десятком оттенков сухофруктов, древесной коры и апельсинового сока. Кстати на цвет настой так же похож на сок.
Спасибо проекту TEA SIDE за такую возможность.

Это второй обзор, чтобы выяснить, насколько изменился вкус чая после десятилетней давности.
Короткие проливы (5-10 секунд), температура воды 90 С.
Ликер почти прозрачного янтарного цвета.
Вкус немного фруктовый с легкой горечью и коротким сладким послевкусием с цветочными нотками.
Вкус во рту легкий, без терпкости.
Влажные листья имеют темно-оливково-зеленый оттенок и издают мягкий сладкий аромат спелого косточкового фрукта.
Я не могу обнаружить яблочную ноту, которую я чувствовал в 2021 году.
Интенсивность вкуса начинает ослабевать к 5-му настою, поэтому с этого момента лучше заваривать дольше.
Более длительное (1 минута) заваривание в следующем настое придает янтарному ликеру более глубокий оттенок.
Также начинает проявляться легкая терпкость без усиления горькой ноты.
На мой взгляд, разница во вкусе между обзором 2021 года и сегодняшним днем заключается в том, что сладковато-фруктовая нота менее выражена, и поэтому легкая горечь, ощущаемая на нёбе, кажется более ощутимой.

Этот шен на удивление менее зеленый на вкус, чем некоторые из шенов 2010 и 2013 годов, которые я пробовал здесь.
Настой дает приятное сладкое послевкусие с фруктово-конфетным ароматом.
Это легко определить по запаху промытых листьев, помимо этого я уловил аромат красных яблок.
У него долгое послевкусие/ощущение во рту, с легчайшей терпкостью после многих проливов.

Букет: сильный древесный аромат с нотками слегка обжаренной шоколадной маринованной вишни, за которыми следует широкий слой спелых фруктов, сушеного и свежего инжира, изюма и чернослива. В его лесной линии вы найдете тона самой лучшей азиатской древесины - от вишневого дерева до ноток вяза и кипариса. Но в нем есть что-то ореховое или, например, семечки подсолнечника.

Ликер: отличается от обычного Юньнаньского вкуса, поскольку многие тона этого чая имеют разнообразный вкус пурпурных сортов в своем профиле. Он отличается от обычных свежих шенов - по крайней мере, из тех, что я пробовал до сих пор. В данном диапазоне они достигают уровня абсолютного совершенства и чистоты. Вы можете буквально попробовать эту дикую среду джунглей со всем ее природным разнообразием. Во вкусе вы найдете всю атмосферу ароматов, начиная со слегка обжаренной основы азиатской деревянной мебели, за которой следует насыщенный темный шоколад в сочетании с тонкими оттенками лакричника, маринованной вишни и сушеной сливы, инжира и изюма, а также оттенками семян подсолнечника. В послевкусии долгое, очень спелое фруктовое эхо успокаивает ваши вкусовые рецепторы в течение довольно долгого времени, даже если последний глоток сделан давно. Например, ферментированные фрукты, особенно груши, с большой кожицей, кожура красного яблока. Если вы дадите ему остыть и сделаете глоток, в нем будет приятная атмосфера арбуза, включая вкус его косточек.

В аромате сухого листа - персик, цветы, немного ментола. Аромат экзотичный, не встречал такого в китайских шенах.
На первых проливах - аромат волшебный, комплексный, с доминантой фруктовости персика. После 3-го пролива, к сожалению, приходится с этим ароматом попрощаться, он переходит в более скучный тёртый сочный зелёный лист, лесной орех, который держится ровно до конца чаепития.
Во вкусе на первых проливах чуть горчинка, терпкость. Не назвал бы это шен сильно мягким, но он и не зеленушно горький. В дальнейшем - отчётливая кислинка во вкусе и послевкусии, средней силы приятная терпкость.
По состоянию - в описании всё верно, состояние чистое, без особых телесных ощущений, способен сделать сонного человека бодрым и рассудительным.