Ваша корзина пуста!
2024 Белый чай “Бай Хао Инь Чжень” Премиум, большие деревья
Первое, что сразу впечатляет в этом белом чае - это экстерьер. Жирные, густо-шерстяные иглы, заметно утолщенные к середине. Такой сорт попадается мне впервые. К примеру, иглы 2016-го года - длинные и тонкие, с менее густым ворсом, и так выглядит подавляющее большинство тайских иголок.
Аромат промытого чая: яркий, ванильно-конфетный.
Во вкусе на переднем плане цветочная мелодия, затем клубничная и сливовая жевательная резинка, персики, ванильная карамель. Из цветов на ум приходит плюмерия и нарциссы, но вы наверняка распознаете что-то еще.
Ну и второе, что впечатлило меня более всего - это общая красота плотного, насыщенного и изысканного тела чая. То, как разложенная выше вкусовая палитра ловко собрана природой в единое округлое ядро.
Послевкусие легкое, цветочно-персиковое.
Мягкий и гладкий настой легко и невесомо проходит через горло. Чайная пенка в чашке неподвижна и устойчива, что говорит о большом количестве полифенолов и подтверждает мой тезис о гладкости и вкусовом богатстве чая.
Возьмите, пожалуйста, максимально мягкую воду чтобы не упустить тонкие, верхние ноты. Температура может быть любой - от 80 до 100, почки можно “греть” не стесняясь. Экспозиция тоже на ваше усмотрение, я пробовал их и быстро проливать, и жёстко перезаваривать, получается весьма плотный, но не слишком горький настой.
Если постараться и вытащить горечь, то станет заметной довольно мощная возвратная сладость.
Состояние наш Байхао Иньчжень даёт мягкое, невесомое, что опять же отлично подойдёт для тихой вдумчивой сессии.
Подытоживая, это по-настоящему церемониальный, медитативный, коллекционный белый чай.
Отзывы (4)
Качественный и вкусный чай,с разнообразными приятными вкусовыми ощущениями,от цветочных до медово сладких оттенков,рекомендую попробовать.
Отличный чай.
Я попробовал заварить несколько раз гунфу-способом и смешать первые 4 пролива, чтобы сравнить с западным стилем заваривания. Первый пролив был более землистым и имел более плоский растительный вкус, близкий к вкусу базилика. Последующие проливы (все с кипятком) дали более округлый вкусовой профиль, с более сладкими медовыми и цветочными ароматами, которые присутствовали в аромате сухого чая.
Сухие листья имеют очень приятный сильный запах меда.
Я завариваю в гунфу стиле, и меня поражает, сколько относительно крепких настоев можно сделать даже из 3 граммов. Я не считал, но думаю, что иногда я делаю даже более 5 настоев из одних и тех же листьев. Вкус приятный и гладкий, но нужно использовать полностью нейтральную воду, чтобы действительно почувствовать эти тонкие нотки.
Когда я пытался экспериментировать с минеральной водой, получилось ужасно, но это моя вина, минеральная вода не подходит для большинства чаев.
Оценка: настаиванием - 6/10, проливами - 8/10, холодным настаиванием - 10/10
Он хорошо себя зарекомендовал во всех трех аспектах, но холодный способ приготовления оказался самым впечатляющим. Вкус очень сбалансированный, округлый, аромат богатый, образцовый. При горячем заваривании появились дефекты воды во вкусе и аромате, действительно нужно брать максимально нейтральную воду. Настой чистый, иглы цельные. Общее впечатление 8.5/10. Определенно стоит попробовать.
Рекомендуемые товары
Белый чай - один из тех видов чая, который ценится как в выдержанном, так и в свежем виде.
Это классический, свежий вариант "лунного света" - сладкий, с тонкими ванильными и цветочными нотами.
Матер..
$15.00
Прессованный белый чай со старых сладких деревьев возрастом от 300 до 500 лет.
Этот белый чай урожая 2020 года уже полюбился многим. Партия 2024 года оказалась настолько ягодной, что мы решили..
$65.00
Белый выдержанный — довольно редкий чай сам по себе. Выдержанные иглы — еще более редкий. Выдержанные иглы с деревьев средним возрастом 300 лет — это, без сомнения, чай уникальный. Берусь доказать это..
$26.00
У этого чая непростая история. Материал был собран в 2021 году со старых деревьев — средний возраст около 300 лет — в провинции Чианграй. В то время он у нас носил рабочее название "белый шоколад" и п..
$65.00
Иголки с молодых деревьев, собранные представителями племени Лаху на севере Таиланда.
Сложно определить ботанический сорт этих игл. Предположу, что это ассамика, которая со временем приобрела неко..
$19.50
Недавно просмотренные
Этим необычным блином мы открываем новую концепцию оформления нашего чая. Обложку нарисовала художница из Санкт-Петербурга Ирина Вернер.
“Волшебный, весенний ночной лес, сулящий необычные настроени..
$70.00
Уникальная габа, произведенная по классической технологии с замещением воздуха азотом в процессе ферментации. Отчетливая кислинка указывает на высокое содержание ГАМК, что становится редкостью в совре..
$13.50