2021 Шен пуэр “Ягодный” со старых деревьев

Материал для этих кейков был собран с деревьев возрастом 300-500 лет и был прогрет в “зеленом” стиле, на довольно высоком огне. Хотя этот чай всегда больше напоминал необычно яркий шен, чем зеленый.

Поэтому, в 2021-м году, часть материала мы запрессовали в 200 гр кейки — мне хотелось посмотреть, какое влияние плотный прогрев окажет на длительное хранение материала со старых деревьев. Ведь опытные пуэрщики знают, что “маоча сильно греть нельзя, иначе шен хорошо зреть не будет”. И вообще, “новый стиль шацина (杀青, Shāqīng) на высоком огне убивает старую пуэрную школу.”

Что я могу сказать по прошествии 4,5 лет хранения — кейки зреют отлично. Если материал с действительно старых деревьев ассамики (с дичкой другая история), то зреть и меняться чай будет вполне интересно, ну а дальше вопросы вкусов и предпочтений

Сложно сказать, что будет лет через десять, но вот прямо сейчас, “ягодный” шен по плотности и переливам вкуса не уступает своим братьям из старой пуэрной школы. Да, классические шены Reserve’21 и Reserve‘24, из того же хозяйства, мягче, спокойнее и классичнее. Но данный экземпляр ярче и однозначно заслуживает внимания.

Органолептика

Фирменные ягоды, присущие тайским деревьям на своих местах: смородина, клубника, облепиха. Так же легко находятся барбарис, яблоки... и слива.

Сладкая сандаловая и тиковая древесность, которую я очень люблю в шенах, здесь пока в зачаточном состоянии. Но она уже есть и как бы соревнуется с буланьшаньской довольно плотной горчинкой. В какой-то момент сессии он напомнил мне габа-шен, который я пил несколько лет назад. Наверное своей, появившейся недавно, сливовостью.

Послевкусие плотное, освежающее: березовый сок, терпкость свежесрезанной ветки, яблоки и мощная возвратная сладость от горечи.

Чай мне показался очень пьянящим по воздействию, забирает сразу и держит долго. Пожалуй, он будет посильнее “резервных” братьев.

Выводы: чай яркий, многогранный, мощный, плотный и пьянящий. Не для неженок, а для настоящих шен-пуэрщиков — может укусить горечью. Но мощности и вкуса ему не занимать.

Отзывы (0)