2023 Дун Дин улун высокого огня, прогретый на углях

В эпоху машин все меньше и меньше чайных мастеров умеют и хотят греть улуны на углях. Это весьма трудоемкий процесс, требующий большого опыта и понимания. Поэтому данный Дун Дин доставляет особую радость, сделан он великолепно.

Матовые сферы улуна напоминают старый рассыпной шу - бархатные, без полировочного блеска, что довольно необычно и снова отсылает нас к угольному прогреву.

Промытый чай мгновенно очаровывает густым ароматом горького шоколада и пшеничного печенья. Если отодвинуть шоколад в сторону и сместить внимание на второй план, появляются солодовые ноты, коньячная бочка, фруктовая мелодия, ваниль, домашний сахарный леденец и классическая для высокого огня сигара.

Следующий приятный факт, особенно для хорошо прогретого улуна, – чай пьется очень мягко. Учитывая только мягкость и не трогая остальных маркеров, можно присвоить ему лет десять выдержки. Тест на перезаваривание также проходит на отлично: излишней горечи чай не выдает. И тут снова про уровень мастерства: сделать улун средне-высокого огня столь мягким сразу, еще надо суметь.

Каких органолептических высот этот Дун Дин достигнет через пару лет, пока можно только фантазировать. Мы обязательно об этом напишем, если что-то останется в запасах.

Вкусовая палитра соответствует аромату: плотный горький шоколад, печенье, миндальные и солодовые ноты. На втором плане коньячная бочка и сигара с классической дундиновой танинностью. В послевкусии шоколадная конфета, домашняя карамель, лесной орех.

Чай хорошо согревает и наполняет бодростью, он отлично подойдет в качестве безалкогольного дижестива на изысканном гурманском вечере. Стоит отметить, что это самый “шоколадный” чай в нашем ассортименте - пить его со сладостями особое удовольствие, мы проверяли.

Это один из тех улунов, которые можно покупать в коллекцию на долгое хранение. Партия всего 30 кг, лот редкий, не стоит откладывать покупку.

Отзывы (3)