Считается, что белый чай должен выдерживаться на сухом складе. Белый Dun Lao, который вы видите на картинках, провел два года на складе высокой влажности, близко к гонконгскому стилю.

Это было сделано не специально, местным фермерам бывает сложно оценить условия своего хранения. Неконтролируемое влажное хранение часто приводит к испорченному чаю, но иногда происходят и забавные метаморфозы.

Так получилось и с Дун Лао. Когда мой скепсис “с белыми так не поступают” сменился на приятную волну ощущений, я решил влезть в этот чай плотнее. Одним из маркеров стало желание его допить — так у меня бывает не с каждым чаем.

Далее Дун Лао провел около трех месяцев в сухих условиях уже на моей на территории и стал по-настоящему радовать своим уникальным профилем.

Органолептика

Аромат листа: теплый, чуть прелый, сладкий. После промывки и окисления — немного винный, с нотами печеных яблок и миндаля. Готовый настой пахнет сливой, напоминая габу.

Во вкусе Дун Лао есть и сладость, и легкая горчинка ароматного тикового дерева. Во второй половине вкуса и послевкусии хорошо заметна мятная сладкая жвачка с чем-то цветочным, абрикосовым и даже молочным. Все это проходит через рецепторы негромко, но мягко и густо.

Самое приятное в таких чаях: здесь можно не вникать в профиль — Дун Лао просто хорошо вас согреет, расслабит и насытит.

Пьется чай легко и гладко. На поздних проливах я люблю довести цвет настоя до темного рубина и получить густой и плотный компот. Тогда во вкусе проявится сандал, слива, без терпкости, и цветочность, как иллюстрация фактической молодости чая.

Дун Лао превосходно держит проливы, пить его можно долго, поэтому кладите сухой лист в умеренном количестве — 5-6 гр на 100 мл сделают вам день.

Воздействие мягкое, согревающее, седативное. Чай собрал в себе и белое, и красное, и даже немного пуэрное, поэтому чудесно насыщает.

Отзывы (0)