Матум Чай (Баиль)

Сушеные слайсы плодов дерева Матум для приготовления чая.

Ботаническое название дерева – Aegle Marmelos L., растение и его плоды известны также как баиль или баэль, бенгальская айва, золотое яблоко, японский горький апельсин, каменное яблоко или деревянное яблоко. Родом из Юго-Восточной Азии, в настоящее время присутствует в Таиланде, Шри-Ланке и Малайзии.

Кожура фруктов баиля настолько тверда, что понадобится молоток или мачете, чтобы разломать плод. Отсюда и название “каменное яблоко”. Твердая оболочка покрыта тонкой бархатистой шкуркой, которая по виду напоминает персиковую.

Матум - это тайское название. Здесь, в Таиланде, чай матум является традиционным напитком (nam matoom). Подается как горячим, так и холодным, продается на местных уличных рынках по всей стране.

Тайский матум очень вкусный, сладкий, со множеством ароматных оттенков. Если потереть шкурку, слышится запах персика. Волокнистая желтая мякоть свежего фрукта пахнет цитрусами и розами. Она тянется, оставляя мармеладные нити. Вкус ее также часто описывают как напоминающий мармелад. При высыхании (засушивании) мякоть в кружочках нарезанного баиля застывает в твердый “лакированный” ломтик.

Высушенный Баиль хорошо хранится. Обращаться с ним очень легко, как с любыми сухофруктами. Проще всего сварить из него вкусный и полезный компот.

Как заваривать Матум

5-7 кусочков сушеных ломтиков на 1 литр воды. Чем больше ломтиков вы используете и чем дольше завариваете, тем интенсивнее будет ваш напиток. Сушеному баилю нужно время, чтобы настояться.

Сварите компот

Самый простой способ приготовить чай Матум - это сварить как компот из сухофруктов. Положите ломтики в кастрюлю. Добавьте воды и варите 3-10 минут на слабом огне. Затем вы можете накрыть кастрюлю и дать ей настояться еще 10-30 минут, чтобы получить максимально насыщенный вкус.

Заварите в термосе

Используйте кипящую воду и приведенные выше пропорции. Залейте ломтики горячей водой в термосе и настаивайте не менее 30 минут. 1-2 часа будет лучше.

Добавьте в чай

Мы также рекомендуем положить кусочек баиля в чайник с Шу пуэром.

Отзывы (1)