2026 Дун Дин Ми Сянь (Медовый) улун

Даже внешне этот чай похож на Гуй Фей: плотные, жирные «жемчужины» с заметными серебристыми почками. Прогретый лист не обманывает ожидания и сразу выдает волну густого меда, шоколада и забродившего фруктового вина.

Такой профиль логичен для «Красавицы», где ферментация начинается еще на кустах, благодаря укусам цикад, но для Дун Дина медовый характер необычен.

Однако, за медовым фасадом вполне отчетливо читается классический дундиновый прогрев с ароматными печеностями и шоколадом, так что все нормально. Просто теперь, в нашем тайском чайном мире, существуют и Гуй Фей высокого огня, и Дун Дин с ярко выраженным медовым характером.

Аромат.
Мощный медовый шлейф, шоколадная конфета, забродившие фрукты, сдобная булочка, песочное печенье.

Вкус.
На первых глотках вкусы Дун Дина и Гуй Фея смешиваются, и звучат весьма красивой, цельной мелодией меда и шоколадной конфеты. Со второго-третьего пролива чай начинает проявлять свой «печеный», дундиновый характер, но в послевкусии остается четкий, затяжной шлейф натурального меда с фруктовым вареньем и конфетами. Сдобные, теплые тона классического Дун Дина гармонично ложатся на медовый фон, смешиваясь, но не перебивая его.

Интересно, что в некоторых сессиях, с той же самой водой, вперед вырывался шоколад, оставляя медовую мелодию чуть позади. Но в послевкусии мед всегда брал свое.

Чай пропечен очень аккуратно — финальный прогрев был сделан на углях. Пьется гладко и вкусно, даже передержанный. Для Дун Дина — это однозначный показатель мастерства технолога, когда вкус и цвет достигается не окислением (что значительно проще организовать), но довольно плотным прогревом.

Послевкусие долгое, яркое: те же мед и конфеты, с той же мелодией тропических фруктов во второй части. Если внимательнее присмотреться, то можно найти даже натуральную прополисную перчинку.

Сложно сказать наверняка, что дает зимнему чаю такой профиль — то ли поздние цикады, то ли накопленный за сезон цикадный эффект, — у меня был похожий медовый Дун Дин в 2018 году и он тоже был зимним. Фермер говорит, что есть куски плантации, чай с которых всегда получается медовым и что это тот самый случай. В общем, заинтриговали, буду изучать подробнее.

Еще один момент-рекомендация:
5 грамм на сессию мало, не смотря на качество чая и интенсивный вкус. Возьмите 7-8 гр на 100-120 мл гайвань. Обязательно самую чистую воду, какую найдете (10 ppm — идеально), и заварите этого Дун Дина вечером. Дом наполнится медом и благостью, я проверял.

Отзывы (0)