Ваша корзина пуста!
Отправки в США приостановлены Работаем над оптимальным решением для доставки по новым тарифам. Спасибо, что остаётесь с нами!
2021 “Шоколадный нуар 2: забытая заначка” крафтовый шу пуэр
Этот шу я сделал из материала со старых тайских деревьев, средним возрастом 300 лет. Того же самого материала, который всегда использовался для производства “малиновой сосны”. Шу был снят с ферментации 5 декабря 2021 года и отложен на созревание до правильного и приятного профиля.
В течение года я регулярно снимал с него пробы, но, будучи не совсем доволен вкусом, убрал повыше на склад и забыл. Чай обнаружился спустя 3,5 года при переучете — и теперь его профиль меня полностью устраивает.
Шу раскрывается постепенно, требует максимально горячей воды и щедрого времени экспозиции. Мы решили не сортировать чайные головы от рассыпного листа: рассыпной лист заваривается быстрее, а головы поддерживают хорошую стойкость к проливам.
Аромат сухого чая классический — чуть соленый, древесный. Промытый пуэр пахнет мягкой, сладкой древесностью, шоколадом и малиновым вареньем.
Вкус ровный, плотный и гладкий: тиковое дерево, солидное шоколадное тело и приятная кофейная горчинка на финале глотка.
Этот шу отчетливо напоминает “Шоколадный нуар”, который был сделан позже, из другого материала и с небольшими изменениями в технологии. Время привело “малиновую сосну” к “шоколаду”: малиново-ягодные тона почти съелись выдержкой, но взамен пришла цельность и округлость, шоколад и дерево. Хотя, если у вас хороший нос, вы все еще сможете поймать мелодию ягодного джема в аромате.
Послевкусие очень приятное: натуральная шоколадная конфета из детства, с легчайшими кофейными нотками.
Состояние наш шу-пуэр дает спокойное, мягкое, умиротворяющее и собирающее, что идеально подходит для утренней сессии.
Еще пару слов про заваривание.
Воду я беру, как обычно, максимально чистую и мягкую, 10ppm. Хотя в ripe-чаях с водой можно экспериментировать более свободно, мой вариант воды гарантирует попадание вкуса в описанный профиль.
На картинках вы видите фарфоровый хохин. При подготовке описания, для “снятия” профиля, мне нужен максимально полный и удобный доступ к аромату и чайному дну, поэтому я беру гайвань потяжелее, японский хохин или сиборидаси. Но для нашего шу лучше подойдет мощный исинский чайник. И не спешите, пожалуйста, с проливами.
Отзывы (3)
Удивительное совпадение обещаний с реальностью: во вкусе пуэра яркая сосновая кора и отчетливая яркая горчинка какао (не шоколада, шоколад все-таки что-то более сложное, но какао 100%).
Зная сложный характер этого чая, для его заваривания я выбрал толстостенный орнаментальный чайничек из краснокожего дракона.
Он разварил эти слипшиеся тайские листья и головы! А помогала ему долгая экспозиция и горячая горная долина.
Чай очень вкусный, горький и с сладостью малинового варенья на послевкусии.
Смущает только цена в 44$ за 100 грамм, Но как необычный опыт очень рекомендуется, изредка такое пить можно и нужно.
Отчётливое малиновое варенье, очень сладкое, глубокое и длинное. На смену ягодной сладости приходит нежнейший молочный шоколад, который тает во рту, создавая ощущение десерта. Затем вкус начинает извиваться, раскрывая сладкие древесные мотивы, напоминающие благородный сандал – мягкие и успокаивающие. В этой гармонии проскальзывает и нечто сливочное, добавляющее общую округлость и бархатистость настою.
Время от времени во вкусе проявляются удивительные нюансы засахаренных лекарственных трав, не уходя в горечь, а лишь намекая на травянистые оттенки, будто покрытые сахарной глазурью.
Этот Шу действительно стоит внимания. Он играет и извивается, переливаясь от одной ноты к другой, создавая динамичный и увлекательный вкусовой профиль. Чай поражает своей мягкостью, невероятной густотой и глубиной, полностью обволакивая рецепторы. А послевкусие здесь не просто длительное – оно многогранное, раскрывающееся слоями и остающееся с вами надолго, приглашая к новому глотку. Мне однозначно понравилось. Тираж как я понял очень ограниченный, если в размышлениях - брать не брать. То однозначно брать!
Обзор выдающегося шу пуэра малого тиража из Таиланда от Tea Side.
Я уже писал на эту тему раньше, пробуя похожие чаи от них, но, пожалуй, этот — ещё более исключительный образец.
Он представлен под названием "Chocolate Noir" — тёмный шоколад — и полностью оправдывает своё имя: на вкус действительно напоминает шоколад.
Лично мне он также напомнил маршмеллоу, с травянистым оттенком, похожим на этот ингредиент или сладость. Есть также лёгкая нотка жареного кофе и нюанс, который можно интерпретировать как ваниль.
Сложность, насыщенность, баланс, телесность и утончённость — всё на очень высоком уровне.
Действительно хороший и необычный шу может быть именно таким, и этот — один из лучших.
Рекомендуемые товары
Выдержанный рассыпной Шу 2006 года марки Хунтайчан, из провинции Чиангмай, Таиланд.
В сухом аромате кора дерева, орех, легкие сухофрукты. Сырье аккуратное. Чай заваривается в плотный, непрозрачный на..
$18.50
Рассыпной Шу 2015 года марки Хунтайчан с фабрики Минг Ди, из провинции Чиангмай, Таиланд.Этот чай уже продавался у нас на сайте в прессованном виде. Вполне возможно, он вернется к нам и в кейках, но с..
$12.00
Данный пуэр является младшим братом нашего 2014, одного из самых популярных шу в нашем ассортименте. Тот же материал с 200-летних фиолетовых деревьев Мьянмы, те же менгхайские мастера, которые провели..
$105.00